Cestoviny s Hokkaido omáčkou

Tekvicu umyjeme, vnútro so semiačkami vydlabeme a nakrájanú na menšie kocky (aj so šupkou) dáme do hrnca. Zalejeme takým množstvom vody, aby boli kúsky tekvice ponorené (max. 0,5 cm vody nad kúskami tekvice). Hrniec prikryjeme a varíme do mäkka na miernom ohni cca 20 minút. Medzitým si v druhom hrnci uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Keď je tekvica uvarená do mäkka, odstavíme ju. Vodu, ktorá zostala v hrnci po uvarení tekvice nevylievame. Do tekvice s vodou pridáme soľ, nastrúhaný zázvor a kari korenie. Všetko spolu rozmixujeme tyčovým mixérom. Omáčku zjemníme sójovou smotanou alebo malým množstvom vývaru (vody). Suroviny pridávame postupne, aby nebola omáčka príliš riedka. Opäť mixujeme. Očistíme si šampiňóny, ktoré nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici si na troške tekvicového oleja orestujeme nakrájanú cibuľku a šampiňóny. Keď šampiňóny restovaním zmäknú, pridáme do panvice rozmixovanú tekvicovú omáčku a necháme prejsť varom (5 min.). Na záver dochutíme chilli papričkou a posypeme ľanovými semiačkami. Uvarené cestoviny premiešame s ešte horúcou omáčkou a možeme podávať.